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2018-05

カッチャトーラからのチキンカレー - 2018.03.09 Fri

カッチャトーラっていいですよね。
簡単で。

我が家のレシピとしては、
・鶏もも肉(一口大よりやや大きいくらいに切る)
・トマトピューレ
・醤油
・乾燥バジル
・塩コショー
・摩り下ろした玉ねぎ
・摩り下ろしたニンニク
・ローリエ
という材料を圧力鍋にぶち込んで、5分ほど圧をかけて、そのまま圧が抜けたら完成です。
これだけで、箸でホロホロ崩れるくらいのカッチャトーラが作れます。

そのまま食べてもいいし、ペペロンチーノみたいなオイル系パスタに添えるのもお勧めです。
汁多めで添えると、「普通のペペロンチーノ」→「トマトソース系パスタ」という味の変遷を楽しめます。

さて、それでも汁は結構余ります。
特に今回は鶏もも肉6枚に対して、トマトピューレを1kg使ったせいで、結構な量の煮汁が余りました。

うーむ。
何か有効に使いたい。
野菜と肉のうまみが凝縮した汁だし。

ひよこ豆を水に浸しまして、コトコト煮まして。
カッチャトーラに加えて、カレー粉を加えまして。

P3014722_R.jpg
こんなんできました。

鶏とひよこ豆のカレー。
しかしこの鶏とひよこは親子ではないのです(笑)

うまい!!
(自画自賛)

正直ですね、料理が好きな僕ですが、カレーはあまり力を入れて作ったことがなく。
(カレーって適当に作ってもまずまず美味しいから、それ以上は好みの問題だと思うので・・・)

だから、カレーのルーを使わずに、カレー粉で作るってのは初めてだったのです。
しかも、カッチャトーラの煮汁がベースのせいか、ひよこ豆を入れたせいか、小麦粉無しで適度なとろみが付きました。
具は鶏肉とひよこ豆だけなので、日本風でも欧風でもなく、インド風や東南アジア風に近いカレーになりました。
今回はひよこ豆を使いましたが、レンズマメでもいいと思います。

よし。
これでこれからは煮汁の心配をすることなく、カッチャトーラを作れます♪



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野人

Author:野人
こんにちは。
野人っていいます。
前職はラーメン屋台を経営していました。

伊那谷にて2012年暮れに築150年の古民家を購入し、3年4ヶ月かけて最低限の面積を再生して、2016年3月末に移住しました。
全ての再生は10年計画なので、まだまだ続きます。

もちろんプロの方々にもお世話になりますが、お金があまり無いので、なるべく低予算と自力での再生を頑張っています。

ブログの記事数は膨大なので、手っ取り早く内容を知りたいという方はこちらのスライドショーをご覧ください。
ブログの内容を25分に凝縮しました。
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